• ⏰ Ponctualité
• Tenue mise avant de commencer
• Hygiène effectuée
• Poste prêt, travail lancé à l'heure
• 📐 Discipline
• Suivre les consignes
• Signaler ce qui ne va pas
• Ne jamais ignorer une procédure
• 🤝 Respect
• Envers les chefs et collègues
• Envers la salle, les fournisseurs, les clients
• 💪 Responsabilité
• Mon poste, mes tâches, mes erreurs → c'est moi qui gère

• ✅ Arriver à l'heure (pas "presque à l'heure")
• ✅ Tenue professionnelle enfilée
• ✅ Hygiène personnelle respectée
• ✅ Poste et matériel vérifiés
• ✅ Consignes du jour lues
• ✅ Priorités identifiées
• ✅ Boulot commencé IMMÉDIATEMENT

• Propre et adaptée au travail en cuisine
• Comprend les éléments exigés selon ton poste
• Portée correctement TOUTE la période de travail
• Tenue sale ou inadaptée = interdit de travailler

• Tout retard ou absence → signalé selon la procédure de la direction
• Pas de départ du poste sans autorisation quand ta présence est nécessaire
• En cas d'empêchement → responsable informé le plus vite possible

• Produits, préparations, boissons → consommation ou emport sans autorisation interdit
• Consommation autorisée → respecter les règles internes

• Interdit de travailler sous l'influence d'alcool ou de toute substance altérant la vigilance
• Consommation pendant le travail = strictement interdit
• Risque pour la sécurité → signalé à la direction immédiatement

• 🚫 Interdits
• Disputes et cris inutiles
• Provocations et insultes
• Comportements agressifs
• Jeux perturbant le service
• Mettre un collègue en danger

• Retards répétés / absences injustifiées
• Refuser une consigne professionnelle sans raison
• Non-respect répété des procédures
• Manquements graves à l'hygiène / sécurité alimentaire
• Dégradation volontaire du matériel
• Violence, menace, vol, détournement
• Divulgation d'infos confidentielles
• Abandon du poste / cacher un problème important

• Se laver les mains correctement et régulièrement
• Ongles propres ET courts (c'est les deux, pas juste un)
• Présentation soignée, cheveux selon procédure
• Équipements de protection utilisés
• Lavage obligatoire : après les WC 🚽, après produits sales, après tout risque d'hygiène

Toute situation susceptible de compromettre la sécurité alimentaire → responsable informé immédiatement.

• Usage personnel limité ou interdit (selon les règles de la direction)
• Ne doit pas perturber le service ni retarder une préparation
• Interdit pendant la manipulation des aliments (hygiène !)
• Urgence perso → prévenir le responsable

• Déchets évacués régulièrement
• Outils rangés après utilisation
• Surfaces propres et dégagées en permanence

• Toute préparation identifiée = étiquette selon la procédure interne
• 🏷️ L'étiquette indique
• Nom du produit
• Date de préparation
• Durée de conservation
• Doute sur l'identification ou la conservation → responsable avant utilisation

• Produits rangés dans leurs espaces prévus uniquement
• Interdit : produits au sol
• Interdit : préparations ouvertes sans protection
• Les produits les plus anciens utilisés en priorité
• Produit douteux → isolé + signalé au responsable

• Commande prise en compte, comprise, identifiée
• Demandes particulières → notées et respectées
• Difficultés → signalées immédiatement

• ✅ Bonne commande — bonne table
• ✅ Bonne préparation — bonne quantité
• ✅ Bonne présentation — bonne température
• ✅ Bon accompagnement — demande particulière respectée

• 📤 La cuisine prévient la salle
• Rupture ou quantité limitée
• Produit indisponible
• Retard important
• Modification d'une préparation
• Problème sur une commande
• 📥 La salle transmet à la cuisine
• Demandes particulières
• Priorités de service
• Retours clients
• Plats renvoyés

• Ne pas immédiatement accuser la salle ou le client
• 🔍 Responsable identifie la cause
• Cuisson incorrecte
• Mauvaise température
• Présentation inadaptée
• Assaisonnement
• Mauvaise quantité
• Demande particulière non respectée
• Plat corrigé selon les instructions du responsable

• Nettoyer son poste et le matériel utilisé
• Ranger ustensiles et produits
• Évacuer les déchets
• Vérifier son espace, signaler toute anomalie

• Plans de travail
• Matériel et sols
• Stockage et réfrigérateurs
• Préparations en cours
• Déchets évacués
• Nettoyage complet effectué
• Sécurité des équipements vérifiée
• Besoins du lendemain notés

• État du service et commandes en cours
• Préparations disponibles et manquantes
• Ruptures et problèmes rencontrés
• Besoins de production et priorités du service suivant

• Selon les besoins communiqués et les fiches techniques
• Selon les quantités demandées et les standards de qualité
• Dans les délais prévus

Préparation terminée → on :

• 🚫 À éviter
• Ruptures de stock
• Productions inutiles
• Pertes et gaspillage
• Surstockage
• Préparations oubliées

• 📢 Pertes à signaler
• Produits jetés
• Préparations ratées
• Produits détériorés
• Mauvaise conservation
• Mauvaise manipulation
• Surproduction

• Utiliser correctement le matériel mis à disposition
• Interdit d'utiliser sans connaître le fonctionnement
• Interdit de l'utiliser dangereusement ou hors de son usage prévu
• Panne → signalée IMMÉDIATEMENT
• Équipement dangereux → on ne l'utilise plus avant vérification

• Organiser l'équipe
• Répartir les tâches
• Contrôler les postes et préparations
• Contrôler hygiène, qualité et stocks
• Anticiper les besoins
• Coordonner atelier, cuisine et salle
• Signaler les problèmes à la direction
• Assurer passations et fermeture

Aucun conflit devant les clients ou pendant le service.

Signaler immédiatement :

• Mauvaise préparation
• Mauvaise cuisson
• Erreur de commande
• Produit tombé ou contaminé
• Produit périmé ou douteux
• Casse ou panne
• Rupture de stock
• Mauvaise quantité
• Problème d'hygiène

• Problème d'hygiène ou de sécurité
• Panne importante / rupture majeure
• Problème fournisseur / conflit d'équipe
• Réclamation importante / problème client
• Perte anormale / situation compromettant le service

• 🔒 Informations confidentielles
• Recettes et fiches techniques
• Méthodes de production
• Coûts et fournisseurs
• Organisation interne et procédures
• Pas de photos cuisine/atelier sans autorisation
• Pas de publication sur les réseaux sans accord de la direction

• Avoir lu et compris ce règlement
• Respecter les procédures de mon poste
• Respecter hygiène et consignes de sécurité
• Respecter mes collègues et responsables
• Contribuer au bon fonctionnement de Dada Cuisine 💪